Hola a todos y a todas!!!!
Hay veces que te da por innovar y el único que se pone las botas con tu receta es el cubo de basura, jajaja. Pero no, no temáis, que la receta que os voy a contar hoy no es una de estas, porque otras veces te da por innovar y te comerías hasta la última miga de lo que hayas preparado. ¡Este sí es el caso!: CUPCAKES DE BROWNIE EN BLANCO Y NEGRO CON PETA ZETAS!!!
Y ahora, la receta:
Ingredientes para el bizcocho:
- 90 gr de harina de trigo.
- 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
- 95 gr de cacao puro en polvo sin azúcar.
- 200 gr de azúcar caster (azúcar blanquilla pasada por el molinillo del café o la termomix)
- 2 huevos.
- Una pizca de sal.
- 60 gr de perlitas de chocolate blanco.
La pinta no está mal, pero el sabor era aún mejor y la textura…
Modo de preparación:
- Separar las yemas de las claras.
- Mezclar la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar. Cuando la mezcla sea uniforme, añadimos las yemas.
- A continuación, agregamos tamizadas la harina, el cacao y la pizca de sal. Después las perlitas de chocolate blanco.
- Finalmente, batimos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la mezcla con movimientos envolventes.
- Con la mezcla rellenamos las cápsulas de cupcakes (que previamente habremos colocado en moldes para cupcakes) hasta dos tercios de su capacidad y horneamos unos 14 minutos a 180º, con el horno precalentado.
CONSEJO: para que la textura sea alucinante, conviene no sobrecocer los cupcakes. Si quedan algo melosos, mejor.
Ingredientes para el frosting:
- 250 ml de nata líquida para montar (muy fría) de buena calidad y con al menos 35% de materia grasa.
- Dos cucharadas de estabilizante para nata.
- Azúcar glass al gusto.
Procedimiento para elaborar el frosting:
Montar la nata durante 1 minuto e incorporar el estabilizante. Batir mientras adquiere cuerpo e ir añadiendo poco a poco el azúcar glass, hasta que la nata adquiera la textura deseada.
Para terminar, yo rematé los cupcakes con peta zetas de chocolate, pero se me ocurre que también le iría bien sirope de chocolate, virutas de chocolate, fideos de chocolate, lo que sea de chocolate, que le irá estupendamente.
Estaban muy ricos, en serio. Lo mejor de utilizar la nata con estabilizante es que adquiere una textura fantástica, que aguanta la forma que queráis darle mucho tiempo. Ah! recordad que al ser nata, los cupcakes deben conservarse en nevera.
Os animo a hacerlos. ¡Os vais a chupar los dedos!
Besitos ENORMES.
